科学技术颠覆传统食谱食品科技能否改变未来上贮罐

科学技术颠覆传统食谱 食品科技能否改变未来（上）

导读：不同添加剂使用的方法和目的都有区别，因此用到的检测方法也不同。而笼统的来说，光谱、色谱、质谱、滴定仪等等，大多数常见的实验室仪器设备都可能成为食品中添加剂检测及食品安全界定的重要工具。　　吃对于绝大部分人来说，都是一件十分熟悉却又重要的事，而随着经济的不断发展，越来越多的人开始重视饮食上的健康，因此如何吃的健康，如何吃的更好也成为了现代人会去刻意思考的一个问题。

在这个背景下，随着技术的不断发展，越来越多的科学技术进入到我们的生活中，并且开始影响到我们的饮食，甚至让我们的食谱发生了改变。

其中相对直观的便是食品检测技术的发展。如今，我们所能购买到的食材或者即食食品，很难规避两个话题——农药以及添加剂。

农药作为果蔬种植中起到杀虫灭菌作用的化学物质，其使用的普及程度其实很高。而且，客观的来说，农药的使用是种植业发展过程中正常的一环，关键在于安全规范的使用农药。一般来说，只要能保证自觉抵制禁用农药、合理选用对口农药、科学安全使用农药、掌握正确的用药剂量及使用方法，农药的使用并不会给我们的饮食带去负面影响。但是问题恰恰出在有一部分不法者会选择违规使用农药。

那么如何介入并杜绝这种违规者危害到我们的饮食呢？科学仪器便是关键之一了。通过分析食品上的农残情况，我们可以清楚的了解到食品的安全性，种植过程中使用的农药，还可以追根溯源，遇到严重问题可以直接对违规者进行严惩。而关于农残检测的设备，一般可以使用气质联用仪，通过将气相色谱与质谱各自的优点相结合，完成对农残定性定量的分析。

至于添加剂，首先我们要清楚，添加剂同样不应该被一棒子打死。事实上，随着添加剂的出现我们的饮食得到了巨大的改变，这一改变不仅仅是零食等产品的出现丰富了我们的饮食习惯，还包括食品的深加工、食品的运输、食品的多样化等多个环节。添加剂不坏，坏的是违规使用添加剂的人。

而添加剂的检验过程其实相对比较复杂，不同添加剂使用的方法和目的都有区别，因此用到的检测方法也不同。而笼统的来说，光谱、色谱、质谱、滴定仪等等，大多数常见的实验室仪器设备都可能成为食品中添加剂检测及食品安全界定的重要工具。

无除了农药和添加剂外，科学仪器以及科学技术的发展更帮助我们能够进一步的探索食材的品质提供了有效的途径。像是病毒、细菌、食品腐败同样是食品安全问题的诱因，而科学仪器的出现，科学技术的发展无疑为我们提供了一个更加直观且有效的发现这些问题，或者阻止这些问题发现的途径。因此客观的来说科学仪器以及科学技术的发展确确实实的放我们的饮食变得更加安全。

事实上不仅仅是食品安全本身，科学技术有时候更直接让我们吃到了与众不同的食品。下一篇文章我们从另一个角度来谈谈食品科技给我们带来的改变。

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